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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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