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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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